O Açúcar é rico em vitamina B1, B2, B6, cálcio, magnésio, cobre, fósforo e potássio. Ou seja, muito nutritivo. A diferença mais importante é que o açúcar passa por um refinamento leve e deixa de receber aditivos químicos, que são extremamente prejudiciais à saúde. Também, tem índice glicêmico médio, ajudando a evitar grandes picos de glicose no sangue.